М'ясо, тушковане в шоколаді

Тим, хто любить самі незвичайні страви, в тому числі і, м'ясні, рекомендується приготувати м'ясо в шоколадному соусі. Звичайно, щодня таке блюдо готувати не вийде, зате на вихідних можна запросити в гості друзів і здивувати їх таким незвичайним блюдом.


М'ясо, яке було приготовлено в шоколадному соусі, набуває незвичайний, можна навіть сказати, вельми своєрідний смак. Більшість людей, які вперше чути про це блюдо, можливо, скажуть про те, що шоколад є поганим доповненням до м'яса, так як додасть йому солодощі. Насправді, солодким м'ясо, приготоване в шоколадному соусі, абсолютно не стає, зате воно набуває ароматний, абсолютно неповторний присмак шоколаду.
Для приготування м'яса в шоколаді знадобляться наступні компоненти:
- Бульйон м'ясний концентрований (чотири склянки);

- Какао порошок (дві ст. Ложки);

- Червоне сухе вино (половина склянки);

- Золотистий родзинки (половина склянки);

- Консервовані томати (360 г);

- Гіркий шоколад (половина плитки);

- Порошок чілі (одна ст. Ложка);

- Лист лавровий (дві шт.);

- Орегано сушений (05 ч. Ложки);

- Кориця мелена (одна ч. Ложка);

- Кмин (одна ч. Ложка);

- Борошно пшеничне (14 склянки);

- Стейк яловичий (32 кг);

- Олія оливкова холодного віджиму (три ст. Ложки);

- Часнику зубці очищені (п'ять штук);

- Оцет столовий (одна ч. Ложка);

- Стебла селери (дві штуки);

- Бульби картопляні (чотири штуки);

- Цибуля ріпчаста великий (одна штука);

- Морквина (три штуки).
Трохи підігріти один стакан міцного м'ясного бульйону, насипати в нього какао порошок, добре розмішати його, а потім відкласти в сторону.
Решта три склянки цього ж бульйону змішати у великій мисці з чилі, консервованими помідорами, вином і оцтом, лавровим листом, родзинками, спеціями, потім цю суміш прогріти на дуже слабкому вогні. Влити в цю суміш шоколадний бульйон, додати половинку шоколаду, перемішати, потримати на вогні до тих пір, поки шоколад не розчиниться повністю, знову відставити убік. Маслом скропити очищені овочі (часник, селера, картопля і цибуля), обсмажити всі ці компоненти на сильному вогні в сковороді. На вісім рівних частин нарізати яловичий стейк, натерти його сумішшю з перцю і солі. Поставити на середній вогонь чавунну сковороду, нагріти на ній дві ст. ложки оливкової олії, як тільки воно придбає коричневий колір, обсмажити не німий з обох сторін шматки стейка по дві хвилини.
Обсмажене м'ясо перекласти до овочів, залити все шоколадно-пряним бульйоном, накрити посуд кришкою, до готовності тушкувати на дуже повільному вогні. В окрему миску перелити бульйон, як тільки м'ясо приготується повністю, потім процідити його. Висипати в проціджений бульйон борошно, перемішати до розчинення грудочок, приготовленою сумішшю ще раз залити м'ясо, накрити посуд кришкою, включити вогонь сильніше, готувати м'ясо в шоколадному соусі ще хвилин п'ятнадцять.