Кориця відома не лише як ароматна добавка до випічки чи напоїв. Її використовують у народній медицині століттями, а сучасні дослідження вивчають антиоксидантні, протимікробні та метаболічні властивості цієї спеції. Водночас кориця не замінює призначене лікарем лікування, а її користь значною мірою залежить від виду та кількості.
Кориця в кулінарії та історії
Згадки про корицю трапляються в давніх китайських травниках, укладених приблизно 2700 років тому. Її вважають однією з найстаріших спецій, яку люди використовували не тільки для надання стравам смаку, а й через приписувані їй лікувальні властивості.
Сьогодні корицю додають до компотів, фруктових напоїв, кави, глінтвейну, каш, рису, пирогів і печива. Вона добре поєднується з яблуками, грушами, гарбузом та іншими продуктами, а її насичений аромат дає змогу зменшити кількість цукру в деяких стравах.
Які речовини містить кориця
Одна з головних активних сполук кориці — коричний альдегід. Саме він значною мірою відповідає за характерний запах і смак спеції. У лабораторних дослідженнях ця речовина демонструвала протигрибкову та протимікробну активність, зокрема здатність стримувати розвиток деяких мікроорганізмів і плісняви.
До складу кориці також входять поліфеноли та інші рослинні сполуки: флавоноїди, катехіни, ізофлавони, елагова й хлорогенова кислоти. Ефірна олія спеції містить коричний альдегід і евгенол, яким пов’язують антисептичні властивості.
Втім, результати лабораторних експериментів не можна автоматично переносити на лікування людей. Дослідження екстрактів або ефірної олії в контрольованих умовах не означають, що звичайна порція кориці здатна вилікувати інфекцію чи інше захворювання.
Антиоксидантний потенціал спеції
У процесі обміну речовин в організмі утворюються вільні радикали. Коли їх стає надто багато, виникає окиснювальний стрес, який може пошкоджувати клітини та прискорювати запальні й вікові процеси.
Рослинні продукти, зокрема ягоди, овочі, фрукти, трави та спеції, містять антиоксидантні сполуки. Екстракти кориці в лабораторних тестах демонструють здатність нейтралізувати частину вільних радикалів. Однак кориця має бути лише складовою різноманітного раціону, а не окремим засобом профілактики онкологічних чи вікових захворювань.
Чи може кориця впливати на рівень цукру
Діабет 2-го типу пов’язаний із порушенням чутливості клітин до інсуліну та регуляції рівня глюкози в крові. Окремі дослідження припускають, що компоненти кориці можуть дещо впливати на чутливість до інсуліну й обмін вуглеводів.
Проте результати клінічних випробувань залишаються неоднозначними: ефект залежить від форми препарату, дози, тривалості вживання та стану здоров’я людини. Кориця не може замінити цукрознижувальні ліки, дієту чи контроль глюкози.
- звичайна кулінарна кількість кориці зазвичай є безпечною для більшості людей;
- великі дози або концентровані добавки можуть мати побічні ефекти;
- людям із діабетом варто узгоджувати прийом екстрактів кориці з лікарем;
- не слід самостійно змінювати призначене лікування після додавання спеції до раціону.
Кориця та бактерія Helicobacter pylori
Helicobacter pylori може спричиняти хронічний гастрит, виразкову хворобу та підвищувати ризик передракових змін слизової оболонки шлунка. Для її знищення застосовують спеціальну схему антибактеріальної терапії, яку підбирає лікар.
Екстракт кориці в лабораторних умовах демонстрував здатність пригнічувати ріст H. pylori. Подібні властивості вивчали також у майорану, розмарину, лимоннику та ромашки. Однак наявність антибактеріального ефекту in vitro не робить корицю самостійним засобом лікування інфекції.
Якщо є біль або печіння у верхній частині живота, нудота, часта печія чи інші тривалі симптоми, необхідно звернутися до гастроентеролога. Самолікування спеціями не усуває H. pylori і може відтермінувати потрібну діагностику.
Яку корицю обрати та кому потрібна обережність
У продажу найчастіше трапляються цейлонська кориця та касія. Касія зазвичай дешевша й має більш різкий смак, але містить значно більше кумарину — сполуки, надлишок якої може негативно впливати на печінку. У цейлонській кориці кумарину набагато менше.
Обережність потрібна під час вагітності, за захворювань печінки, алергії на спецію, а також у разі прийому препаратів, що впливають на рівень глюкози або згортання крові. Ефірну олію кориці не можна вживати всередину без рекомендації фахівця.
Кориця — цінна ароматна спеція з антиоксидантними та протимікробними властивостями, але її лікувальні можливості не варто перебільшувати. У кулінарних кількостях вона може бути частиною збалансованого харчування, тоді як концентровані екстракти потребують обережності й консультації з лікарем.
(голосів:0)
