Цикорій часто сприймають як звичайну польову рослину, хоча його корінь давно використовують у харчуванні та народній медицині. З нього готують напій, що нагадує каву, але не містить кофеїну. Розчинний цикорій може стати альтернативою каві для людей, які хочуть зменшити кількість кофеїну в раціоні, однак має і певні обмеження.
Що таке цикорій і де його використовують
Цикорій росте на луках, узбіччях доріг, біля лісосмуг і на інших відкритих ділянках. Рослина є хорошим медоносом, а її надземну частину можуть використовувати як корм для тварин.
Найчастіше в кулінарії застосовують висушений і обсмажений корінь. Його перемелюють на порошок або виготовляють розчинний екстракт для напою. Корінь цикорію також може входити до складу деяких кондитерських виробів, зернових сумішей і замінників кави. Окремі різновиди рослини вирощують заради листя, яке додають до салатів.
Склад кореня цикорію
Однією з найцінніших речовин у корені вважають інулін — харчове волокно з пребіотичними властивостями. Воно є поживним середовищем для частини корисних бактерій кишечника та може підтримувати різноманіття мікрофлори.
Також у цикорії містяться пектин, органічні кислоти, вітаміни групи B і мінеральні сполуки, зокрема калій, магній і кальцій. Водночас кількість корисних речовин залежить від способу вирощування, обробки та складу конкретного продукту.
Чим може бути корисний розчинний цикорій
Напій із цикорію не містить кофеїну, тому зазвичай не спричиняє характерних для кави безсоння, нервового напруження чи прискореного серцебиття. Його смак м’якший і трохи солодкуватий, хоча багато залежить від обсмажування та наявності доданих інгредієнтів.
Завдяки інуліну цикорій може позитивно впливати на роботу кишечника. Однак це не лікарський засіб і не заміна лікування, призначеного лікарем. Наукові дані підтверджують користь інуліну як джерела харчових волокон, але не всі лікувальні властивості, які приписують цикорію в народній медицині, мають достатнє клінічне підтвердження.
- може бути альтернативою каві без кофеїну;
- допомагає збільшити кількість харчових волокон у раціоні;
- підтримує нормальну роботу травної системи;
- може сприяти живленню корисних кишкових бактерій;
- має приємний смак без потреби додавати багато цукру.
Людям із цукровим діабетом варто звертати увагу на склад розчинного цикорію: деякі продукти містять цукор, вершки або ароматизатори. Сам напій не слід розглядати як засіб для лікування діабету чи контролю рівня глюкози.
Кому слід бути обережним
Інулін у великих кількостях може спричиняти здуття живота, газоутворення або дискомфорт, особливо в людей із чутливим кишечником чи синдромом подразненого кишечника. Тому починати краще з невеликої порції та стежити за реакцією організму.
Цикорій може не підходити людям з алергією на рослини родини айстрових. За наявності жовчнокам’яної хвороби, захворювань жовчовивідних шляхів, вагітності, грудного вигодовування або регулярного прийому ліків вживання концентрованих екстрактів варто узгодити з лікарем.
Не варто покладатися на твердження, що цикорій здатний розчиняти камені в жовчному міхурі чи самостійно лікувати хвороби шлунка. Такі стани потребують медичної діагностики та спеціального лікування.
Як обрати та вживати напій
Під час купівлі перевіряйте склад: найкращий варіант — продукт без доданого цукру та зайвих підсолоджувачів. Розчинний цикорій зазвичай достатньо залити гарячою водою, а за бажанням додати молоко чи рослинний напій.
Цикорій можна пити час від часу або використовувати як часткову заміну кави. Важливо не сприймати його як універсальний лікувальний засіб і не перевищувати кількість, зазначену виробником на упаковці.
Цикорій — це зручний безкофеїновий напій із вмістом інуліну та харчових волокон. Він може урізноманітнити раціон і підтримати роботу кишечника, але його користь залежить від помірного вживання, якості продукту та індивідуальної переносимості.
(голосів:0)
